Por Redacción
Chicharrón de Surubí:
Ingredientes: 2 Kg. De Surubí; 1 diente de ajo picado bien fino; 2 limones; pimienta molida; ½ taza de harina de maíz; ½ taza de harina de trigo; aceite cantidad necesaria para freír.
Preparación: cortar el Surubí en trozos de 5 cm. Lavar bien, escurrir y secar los trozos, sazonar con sal, pimienta, ajo y jugo de limón. Dejar reposar en la marinada 30 min. En un recipiente mezclar la harina de maíz con la de trigo, un poco de sal y pimienta. Enharinar los trozos de pescado y luego freirlos en una olla honda con bastante aceite. Secar sobre papel absorbente.
Surubí Paraná: esta es una receta de un conocido restaurante de Corrientes
Ingredientes: 200 a 250 grs. De surubí por persona , cebollas, pimientos morrones, queso tipo cuartirolo, queso tipo parmesano rallado, sal, pimienta, ají molido, aceite de oliva y vino blanco.
Preparación: sobre un trozo de papel de aluminio de aproximadamente 30 x 30 cms poner en el centro el trozo de surubí, encima unas rodajas gruesas de cebolla, luego el queso fresco y por último el morrón (mejor sin piel), poner un chorro de aceite de oliva y unas gotas de vino blanco. Doblar el papel aluminio para arriba sin cerrar totalmente y cocinar en horno fuerte por 30 minutos. Antes de servir espolvorear con queso parmesano rallado.
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