Por Redacción
La Bagna Càuda, inicialmente relegada al mundo campesino, desde la mitad del Novecientos aparece sobre las mesas de los restaurantes, donde se vuelve el símbolo de la tipicidad gastronómica piamontesa.
Un alimento, simple, un plato sabroso y fuerte, desde siempre símbolo del estar juntos y compartir. Es un rito de la amistad, puesto que hermana a los comensales, que se acompañan, inevitablemente, con un buen vino, preferentemente tinto.
Es por ello que necesita de una mesa larga, los recipientes con una llama continua debajo, en donde sumergir alegremente, entre dos, tres, o cuatro coloreadas verduras (crudas y cocidas) junto con grandes panes, todo en un pintoresco orden/desorden.
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