Por Redacción
A mediados de abril se detectó que un hombre residente en Carcarañá había contraído botulismo, y tras una larga agonía, falleció ayer en el Hospital Italiano de Rosario.
La víctima de la intoxicación, Miguel C., contrajo la enfermedad al consumir el alimento infectado -riñoncitos de cerdo al malbec-, en una reunión de amigos. El producto había generado desconfianza entre los otros participantes del encuentro.
"El hombre comenzó a mostrar síntomas el mismo día de consumo. Los médicos del Italiano (donde siempre estuvo internado desde entonces) hicieron lo imposible para salvarlo, pero lamentablemente falleció", dijo ayer una fuente cercana a la familia.
Las acciones fueron rápidas desde entonces. Al tiempo que se retiraban de los locales comerciales los productos de la firma cordobesa Deseares, el Ministerio de Salud de la Nación difundía a los pobladores que se abstengan de consumir productos de esa marca.
Con el correr de las horas, los análisis realizados en el Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas, Doctor Carlos Malbrán, mediante la inoculación del alimento en ratones, detectaban la presencia de la toxina botulímica tipo A.
Por este motivo, la empresa Deseares, ubicada en la ciudad cordobesa de Villa María, fue oportunamente clausurada apenas se confirmó la especie, y se procedió al decomiso de la mercadería.
Los inspectores que actuaron en el procedimiento detectaron que en las etiquetas del producto "no constaban los números de lotes impresos y que los registros de establecimiento y producto no correspondían a la empresa inspeccionada".
Ante esta situación se impuso a la firma la obligación de retirar del mercado, con carácter de urgente, todas las unidades del alimento mencionado, así como de los otros 19 productos que habitualmente elabora la empresa: además de riñoncitos de cerdo al malbec, escabeches de pimiento, vizcacha, ciervo, frutos del mar, pejerrey, cerdo, conejo, pollo, yacaré, berenjenas, pulpo, atún, calamares, trucha, perdiz, chivo serrano, pato, salmón rosado y verdura, entre otras preparaciones.
¿QUE ES?
El botulismo es una enfermedad infrecuente pero muy seria, causada por la bacteria clostridium botulinum, y se puede adquirir a través de las comidas, las heridas infectadas o por la ingesta de las esporas de la bacteria que se reproducen profusamente en el intestino.
Los alimentos que suelen contaminarse con mayor frecuencia son las verduras enlatadas caseras como espárragos, arvejas, remolacha y choclo, y menos frecuentemente, ajo y tomate.
También puede ser transmitido por la carne de cerdo, el pescado crudo o ahumado y la miel, explicaron los especialistas del Ministerio de Salud de la Nación.
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