Por Redacción
(PorMaría Verónica Huaco del Carpio) *Las técnicas de cosecha y elaboración de los griegos variaban según el lugar y el tipo de producto que se deseaba obtener, Hesíodo en su obra “Trabajos y días”, detalla como se hacía el vino. La vendimia se realizaba en octubre, se cosechaba la uva dejándola al sol para la pérdida de agua y se concentraban los azúcares y así tener productos muy alcohólicos, ( principio particular de vinificar, a lo que hoy llamaríamos cosecha tardía). Esta es la más antigua documentación griega sobre el cuidado de la vid, la cosecha y el prensado de las uvas, del siglo VIII a. C. En la antigua Grecia el vino se bebía mezclado con agua y se conservaba en piel de cabra, el vino era más parecido a un vermú según lo que se puede comparar en nuestros días.
"El vino es una cosa maravillosamente apropiada para el hombre si, en tanto en la salud como en la enfermedad, se administra con tino y justa medida". Hipócrates
* Técnica en Enología. Sommelier de vinos
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