Por Redacción
Ayer por la tarde, en el día internacional de la enfermedad celíaca, hubo en el parque de Apadir un encuentro para difundir los alcances de esta alergia al gluten, la proteína que se encuentra en el trigo, la avena, el centeno y la cebada.
Niños, adultos, familiares y sobre todo madres de chicos con este diagnóstico compartieron la tarde entre mates, budines sin tacc, galletitas aptas y golosinas. Con la difusión de los síntomas, las actividades, los alimentos disponibles e incluso la asesoría de profesionales, transcurrió una jornada de concientización que cumplió con la idea original de la disposición de este día.
Si bien es una enfermedad básicamente, la celiaquía se traduce en una manera saludable de vivir, restringiendo de las comidas los alimentos que contienen los cereales mencionados y sus derivados; y cuidando la forma de prepararlos, la vida de quienes tienen este diagnóstico se traduce en poco tiempo en normal, sin restringir actividades, vida social; y sobre todo abarcando una completa nutrición. Con un análisis de sangre y posterior biopsia se corroboran las sospechas, luego de padecer síntomas como distensión abdominal, diarrea, problemas de fertilidad, anemia, descalcificación, retraso en talla y peso, entre otros. Una vez iniciada la dieta libre de gluten, el organismo se acomoda, las molestias desaparecen y la vida cotidiana pasa a ser normal y saludable.
Los diagnósticos se dan en todas las edades, hay niños que ni bien incorporan la alimentación sólida tienen la manifestación de esta alergia, mientras que la enfermedad se puede presentar en diversos momentos de la vida, tal como se pudo ver ayer entre los ejemplos de quienes estaban presentes, desde chicos en su más temprana edad, hasta una abuela que hace más de tres décadas padecía muchos de los síntomas y finalmente este 10 de enero fue diagnosticada y ya recuperó su bienestar.
Con disponibilidad de alimentos en los supermercados, en dietéticas y negocios especializados, que se suman a medida que transcurren los años, aunque con precios muy elevados (el ejemplo se da con la pasta seca, ya que los fideos comunes cuestan unos siete pesos por medio kilo, mientras que la pasta seca de harina de arroz apta para celíacos hoy se cobra 25 pesos), actualmente es sencillo cumplir con la dieta que funciona como el remedio para quienes la deben cumplir, complementándola con frutas, verduras, carnes, legumbres y demás. De todos modos, con la sanción de la Ley Nacional las obras sociales tienen la obligación de devolver hasta casi 300 pesos por la diferencia económica que se calcula por la compra de alimentos específicos. Si bien ahora se comenzarán a identificar medicamentos libres de TACC, falta un largo camino en la nomenclatura de todos los productos disponibles para el consumo humano a nivel nacional, tengan o no gluten, lo cual haría más fácil la selección de menúes para los celíacos, correspondientes a uno cada 100/150 personas a nivel nacional.
En la ciudad de Rafaela hace 15 años que se trabaja sobre la materia, siempre con el eje en el taller de cocina que se dicta los últimos sábados de cada mes en la cocina del Hospital Jaime Ferré. Allí se comparten experiencias, problemáticas, se asesora cómo encarar las dietas, como incluir a las familias y a los grupos sociales en esta modificación alimentaria, e incluso en cada encuentro se hace una receta y se comparte la comida a modo de cierre de cada cita. En este espacio confluyen las tareas de profesionales locales, de la Agencia de Seguridad Alimentaria y también de la Subsecretaría de Salud, ámbitos que intervinieron en la organización y difusión que se cumplió ayer en el más nuevo paseo al aire libre de la ciudad.
Quienes deseen mayor información, deben acudir a médicos gastroenterólogos, de todos modos quienes precisen orientación para el diagnóstico o sobre la dieta a cumplir pueden comunicarse con el Hospital, (03492) 421621/721 interno 158, o [email protected].
Ya se anticipó que el 2 de agosto, el Municipio invitará a la ciudad al Dr. Eduardo Cueto Rúa, una eminencia en el estudio de la celiaquía y gran impulsor de la difusión profesional de los diagnósticos a nivel nacional.
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