Por Redacción
Bartolomé Restaurante es un cálido sitio gastronómico, enclavado en el microcentro de la ciudad que ha logrado captar la adhesión de los comensales, ya sea por el acogedor ambiente de su entorno, como la calidad de sus platos.
En una charla con su dueño, Ernesto Del Río y el encargado, Marcelo Chiani, nos impusieron de atractivas novedades de la empresa gastronómica.
Ernesto recordó que “ vengo de una familia gastronómica, mi papá, Quito Del Río y Juan Carlos Del Río, que marcaron toda una época con el Ciervo”, agregó que "Bartolomé se inició hace casi 11 años, y para lo que es la última mitad del año que está concluyendo, se tomó la decisión de incorporar una parte nueva, que ahí nace lo que es Loft, espacio de encuentros.
“En Loft, lo que se puede hacer es comer con la carta de Bartolomé, los mismos platos tradicionales o bien tomar un trago con la carta de Loft, pero es un sector mucho más informal, ya no hay mantelería, todo son individuales, las servilletas son un poco más chicas".
A lo que Marcelo agregó “Es más minimalista y se sale un poco de lo que es tradicional. Se llama Loft porque es un espacio múltiple que puede ser utilizado no solamente para comer, sino para venir a tomar algo, y también está orientado a empresas, en donde pueden desarrollarse actividades múltiples, desde una capacitación, la presentación de un producto, una conferencia de prensa, una reunión de directorio fuera de la empresa, para una selección de personas. Loft tiene esta posibilidad de tener un servicio gastronómico, unido a un servicio de infraestructura, totalmente renovado, agradable y diseñado para ese fin”.
Cabe destacar que Loft cuenta con elementos tecnológicos de última generación que permiten llevar adelante con solvencia las actividades antes mencionadas.
Ernesto señaló que a estas utilidades hay que agregar todo lo que signifique reuniones sociales.
Consultados acerca de si esta renovación alcanzó al menú, Ernesto puso de relieve que “tenemos un chef externo que ha capacitado al personal, hemos trabajado sobre la carta también, se ha renovado la carta. Con el festejo de los 11 años, se propuso el tema de renovarse y brindar más servicios, hoy la carta de Bartolomé tiene sesenta platos, los que van renovándose cuatrimestralmente, trabajamos sobre lo actual, mixturado también con la parte tradicional”.
Marcelo enfatizó que en el tema de las pastas, un símbolo del restaurante, “me animo a decir que es uno de los pocos restaurantes en que las pastas son caseras desde el inicio hasta el fin. Hay una persona dedicada exclusivamente a amasar y preparar las pastas”.
En esta época la atención del restaurante se extiende de lunes a sábado, mediodía y noche, y luego del verano, abren también los domingo.
Atendiendo a los requerimientos de las tradicionales celebraciones se decidió una cena especial para el 24 y el 31 de diciembre. Para asistir a cualquiera de ellas, los comensales deberán efectuar la correspondiente reserva.
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