Editorial

La Palabra 11 de julio de 2020 Por Raúl Vigini
De acá nomás

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Sencillo en apariencias, el proyecto tuvo sus logros. La inquietud de las investigadoras profesionales se puso en marcha con los primeros trabajos sobre el tema convocante, y de ahí en más se fueron sumando etapas, momentos, situaciones, personas, acontecimientos. Seguramente todos gratos en este caso. Los antecedentes aportados por nuestra entrevistada fueron dando sustento a la posibilidad de desarrollar un plan de trabajo mancomunado con la colaboración de muchas vidas que en cada población santafesina, tuvieron la posibilidad de aportar su receta magistral y ancestral para enriquecer el acervo gastronómico regional. Y permitir que esa supuesta simpleza, hoy lleve el sello del prestigio intelectual, con el esfuerzo y la dedicación del equipo que puede demostrar su labor en un libro para degustar. Nada insulso. Con mucho sabor.   

Raúl Alberto Vigini

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