Editorial

La Palabra 11 de julio de 2020 Por Raúl Vigini
De acá nomás

Sencillo en apariencias, el proyecto tuvo sus logros. La inquietud de las investigadoras profesionales se puso en marcha con los primeros trabajos sobre el tema convocante, y de ahí en más se fueron sumando etapas, momentos, situaciones, personas, acontecimientos. Seguramente todos gratos en este caso. Los antecedentes aportados por nuestra entrevistada fueron dando sustento a la posibilidad de desarrollar un plan de trabajo mancomunado con la colaboración de muchas vidas que en cada población santafesina, tuvieron la posibilidad de aportar su receta magistral y ancestral para enriquecer el acervo gastronómico regional. Y permitir que esa supuesta simpleza, hoy lleve el sello del prestigio intelectual, con el esfuerzo y la dedicación del equipo que puede demostrar su labor en un libro para degustar. Nada insulso. Con mucho sabor.   

Raúl Alberto Vigini

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