Sobre la base del análisis que mensualmente realiza el Instituto Argentino de Profesores Universitarios de Costos, que referencia la valorización en la cadena sobre el Valor por Litro de Leche Equivalente, muestra en uno de los gráficos el agregado de valor en cada etapa de la cadena, en términos relativos de participación respecto al precio final total del sistema (mercado interno y exportación).
Aclaración metodológica: durante agosto de 2019 mediante el Decreto 567/2019 el Poder Ejecutivo ajustó la alícuota del impuesto al valor agregado que grava la venta de ciertos productos de la canasta alimentaria llevándola al cero por ciento (0%).
La medida está vigente a partir de su publicación en el Boletín Oficial (16 de agosto de 2019), y se extiende hasta el 31 de diciembre de 2019.
De acuerdo a un detallado informe de TodoAgro, los productos lácteos alcanzados por la misma corresponden a Leche fluida entera o descremada con aditivos, y Yogur entero y/o descremado.
Si bien la medida no abarca la totalidad del mes, los guarismos correspondientes a agosto de 2019 fueron calculados computando los precios finales de los productos aludidos a la tasa del cero por ciento (0%).

PARTICIPACION DEL
SECTOR PRIMARIO
La participación del productor en el total del sistema fue para septiembre del 33,3%, inferior a los meses anteriores (máximo de la serie en junio de 2019 con el 36,0%) pero aún bastante por encima de la media históricas del 29,7%.
Una situación similar se da para la participación en los valores finales de mercado interno y de salida de fábrica total del sistema (valor al que vende la industria).
Cabe recordar que la serie histórica para Salida de Fábrica es un año más extensa que las otras.

PARTICIPACION DEL
SECTOR INDUSTRIAL
La industria empeora su performance de participación en el mercado interno como en el total del sistema, incluso está por debajo del promedio en ambos análisis. Cabe recordar que la industria viene de presentar el menor nivel de participación en la serie en junio próximo pasado (23,3%). En el mercado externo, la incidencia industrial mejora al 21,9% pero aún está 2,6 puntos por debajo de la media.
La facturación por litro equivalente en dólares para la industria llega a 0,51/litro, perdiendo respecto al mes anterior y muy por debajo de la media histórica (US$ 0,61/litro).

DATOS INTERESANTES
Los suministros mundiales de leche para 2019 terminarán a la par del año pasado según las últimas previsiones. A principios de año, las expectativas eran de un pequeño aumento desde 2018, pronosticado en 0,3%. Sin embargo, las entregas inferiores a lo esperado en la UE y la desaceleración del crecimiento en los EE. UU. han erosionado incluso este pequeño aumento en los suministros.
* Unión Europea
Se espera que el crecimiento en la producción de leche alcance el 0,5% para las entregas de 2019 en lo que va del año (hasta agosto) un 0,4% mientras las regiones productoras clave de Francia y Alemania han luchado por recuperarse de la sequía de 2018, los precios de la leche se han mantenido en niveles de punto de equilibrio, pero más clima cálido ha mantenido un límite en los rendimientos. Se espera un buen crecimiento de Irlanda, Polonia y, en menor medida, del Reino Unido, lo que compensará en parte el declive en otras regiones.
* Estados Unidos
El crecimiento previsto de la producción se mantiene en 0,3% para el año, muy por debajo de la tasa de crecimiento típica de 1,0% a 1,5%. El período extendido de precios bajos y, por lo tanto, márgenes reducidos, ha llevado a una contracción en el rebano lechero. Las mejoras en los rendimientos han podido contrarrestar el impacto del número reducido de vacas
* Argentina
El clima favorable y los precios más altos de la leche están detrás de la recuperación de la producción de leche, el crecimiento se registró por primera vez este año en agosto, con entregas de hasta 2,1% de las entregas totales en lo que va de 2019 en el año pasado, pero se espera que la producción aumente solo un 2% respecto a 2018 para fin de año, en comparación con el pronóstico anterior de una caída del 5%.
* Australia
La producción de leche continúa contrayéndose, aunque a un ritmo más lento que el año pasado, los precios de la leche de granja están aumentando, pero compensados por los mayores costos de los insumos, los rebaños se están reduciendo a medida que los márgenes de los agricultores continúan presionándose.