Por Elida Thiery (redacción LA OPINION). - La Asociación Celíaca Argentina, que es una de las entidades que consiguió la sanción de la Ley Nacional que mejora las condiciones de los que padecen esta enfermedad, se manifestó en esta última semana preocupada por el avance que el Gobierno nacional pretende hacer en algo insignificante en cuanto a la trascendencia plana de esto, pero relevante para todos los que padecen alergia intestinal al gluten, la proteína que se encuentra en el trigo, la avena, el centeno y la cebada.
Existe a través de la norma una obligación de identificar a los alimentos que tengan o no gluten, es por eso que en nuestro país existen desde más de 30 años dos logos que son de fácil detección. La importancia de la rotulación de alimentos, medicamentos y bebidas es trascendente, ya que el consumo de una mínima porción de gluten, incluso menos de un miligramo, genera un daño que demanda seis meses de recuperación para el paciente, que sin medicación aún existente, su única manera de cuidarse es a través de una dieta libre de esta proteína que se encuentra en cuatro cereales.
De los dos símbolos utilizados para la rotulación de productos libres de gluten en Argentina, uno de ellos, el perteneciente a la Sociedad Celíaca del Reino Unido, se ha desestimado por cuestiones legales; y ante esto el Ministerio de Salud de la Nación ha propuesto la creación de un nuevo logo, lo cual es innecesario teniendo uno más vigente.
"Consideramos que esto generaría cierta confusión en la comunidad celíaca, por lo que el Ministerio de Salud de la provincia de Buenos Aires y la Asociación Celíaca Argentina promueven la adopción del logo argentino posicionado hace ya más de 32 años", sostiene un comunicado.
Es por eso que se convoca a quienes compartan esta propuesta, que escriban al Ministerio de Salud de la Nación solicitando se adopte el Logo Argentino, tan reconocido e importante para todos los celíacos.
Dependerá de la comunidad, en especial de celíacos, familiares y allegados que las autoridades nacionales consideren este pedido, ya que una vez más el Estado interviene en algo innecesario y que perjudica a la población a la que se dirige.
Sólo los celíacos sabemos lo costoso de identificar los alimentos aptos, lo complicado de conseguirlos, ya que son unas pocas centenas de empresas las que rotulan sus productos (en las últimas semanas Arcor comenzó a dar un paso adelante en esta acción), entonces la problemática se debe restringir a la voluntad de quienes atravesamos la vida con el impedimento de comer cosas tan comunes como pan, pizza y muchas cosas más que para muchos retirarlas de la ingesta sería un castigo. A todo eso se debe sumar los elevados precios de productos especiales como puede ser la pasta de arroz, o las galletitas sin tacc.
Es momento de poner un freno a esta intención sin sentido y por eso invitamos a dirigir un e-mail con copia a conal@minagri.gob.ar ; consultas@msal.gov.ar ; inal_direccion@anmat.gov.ar, cuyo asunto diga "Logo para productos Libres de Gluten"; y pudiendo ser el texto similar al siguiente, "solicito a las autoridades nacionales, la adopción del Logo Argentino", propuesto por el Ministerio de Salud de la provincia de Bs. As.; añadiendo el nombre y apellido, localidad y provincia.
CAPACITACION
Mañana concluye en nuestra ciudad la primera jornada de capacitación en "Atención a personas celíacas en hoteles, bares, restaurantes y afines".
El mismo está dictaco por la Licenciada en Ciencias y Tecnología de los Alimentos, Noemí Velázquez, asesora en Buenas prácticas de manufactura y capacitación de manipuladores.
Con el criterio de "Hagamos una Rafaela amiga del celíaco", la semana anterior se cumplió con el rubro hotelero-gastronómico; y este lunes será el turno de empleados del rubro y público en general, en el Auditorio del CCIR, con un costo de 20 pesos la asistencia.
Se entregará material formativo y certificados de asistencia, por escrito a propietarios, empleados del rubro y público en general.
Informes e inscripción (03492)452566, o 15649155, comidasintacc@hotmail.com.