Según datos difundidos por el Observatorio OCLA en base al sistema SIGLEA – LUME, la estratificación de tambos de Argentina revela que, en función a su tamaño medido en litros de leche diarios del mes de agosto de 2024, el 70% de las unidades produce menos de 3.000 litros diarios. De ese total la mayoría se encuentra en esta región, la cuenca lechera “Santa Fe Centro”, donde existe la mayor concentración de tambos del país y donde el promedio diario de producción continúa siendo bajo, aprox. 2.400 litros por día por unidad productiva.

Además, los poco más de 550 tambos del estrato de más de 10.000 litros de producción diaria, produjeron durante el mes de agosto un promedio de 18.412 litros diarios, representaron el 6,0% del total de tambos y aportaron un tercio de la producción total. Esto es bastante más de lo que aportaron los casi 6.000 tambos de menos de 3.000 litros diarios y que fueron el 68% de los tambos totales, que representaron sólo el 26,5% de la producción nacional.

El tambo promedio argentino, según datos de agosto apenas supera los 3.300 litros diarios, y nuestra cuenca promedia los 2.400, bastante por debajo del estándar nacional.

Lo mismo sucede cuando se observa el precio percibido por un tambo de nuestra zona, en promedio, que se ubica en 407 $/litro, mientras que a nivel nacional, el valor promedio fue de 418 $/litro.