Carne vacuna: jóvenes representan oportunidad

SUPLEMENTO RURAL 21 de septiembre Por
Señala un estudio realizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina con 183 casos presenciales.
FOTO CORPICO FORTE./ Presidente del IPCVA.
FOTO CORPICO FORTE./ Presidente del IPCVA.
BUENOS AIRES, 21 (NA). - Los segmentos más jóvenes de consumidores son una gran oportunidad para posicionar la carne vacuna, señala un estudio realizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) con 183 casos presenciales.
Los datos se desprenden de un estudio cualitativo realizado en julio, el cual sugiere afinar la estrategia de marketing y comercialización de cada corte para hacer cada vez más eficiente la integración de la media res.
"Estos estudios nos permiten tener una nueva visión del negocio, permitiendo a la cadena comenzar a trabajar sobre cortes y segmentos específicos con estrategias diferenciadas en el mercado interno a medida que se obtienen nuevos mercados y crecen las exportaciones", aseguró Ulises Forte, presidente del IPCVA.
Aclaró que "no existe un único consumidor ni una sola carne y debemos ser inteligentes para difundir y posicionar en forma estratégica nuestros productos".
Uno de los ejes principales del estudio de mercado fue evaluar la percepción que tienen los consumidores sobre el consumo de carne en recién nacidos y hasta los dos años de edad.
Los encuestados destacaron principalmente el aporte de proteínas (26%), de zinc y hierro (19%) y la terneza -calidad de tierno- (18%).
Más del 43% de los encuestados aseguró que la carne vacuna es importante para las embarazadas "porque aporta nutrientes que no se consiguen en otros alimentos".
Aseguraron estar más informados sobre el aporte de nutrientes de la carne vacuna en comparación con otro tipo de carnes o alimentos.
La alimentación de los pequeños con "comida chatarra" no goza de buena consideración entre los consumidores adultos, que señalaron la obesidad, el colesterol alto y la mala nutrición como posibles consecuencias de su ingesta.
Paralelamente, un bajo consumo de carne vacuna en la primera infancia fue considerado mayormente como un factor que puede hacer que un niño tenga menores defensas inmunológicas.
Según los adultos encuestados, a los chicos y adolescentes no les gusta tanto el clásico "churrasco" en comparación con alimentos de menor consideración nutricional, como las "patitas de pollo" o las hamburguesas.
"Este aspecto es muy interesante porque representa un desafío de marketing para la cadena", sostuvo Adrián Bifaretti, jefe de Promoción Interna del IPCVA, y precisó que "seguramente tendrá que trabajar sobre formas de presentación y preparación que sean atractivas para los más jóvenes y sus familias".
Un 60% manifestó que prefiere la carne de "novillito especial" que, se trata de una categoría "de fantasía", estructurada desde el marketing con el agregado estratégico de la palabra "especial".
El novillito especial se impuso claramente sobre los encuestados que aseguraron preferir la ternera (38%) e incluso, la categoría novillo estuvo cerca en la preferencia manifestada.
El lomo fue claramente valorado como el corte "más saludable", seguido por otros más "populares", como la paleta y la cuadrada y también tuvieron buena valoración el cuadril y la tapa de asado.
En tanto, el osobuco y la falda no fueron tan bien considerados, con calificaciones similares a las del pollo y el cerdo.
"Tenemos un gran producto que, además es muy bien valorado por los consumidores. Nuestro desafío es trabajar ahora corte por corte, categoría por categoría y segmento por segmento para lograr una mejor integración en el mercado interno y externo que, lejos de competir, son complementarios", consignó Forte.

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