SUPLEMENTO RURAL

Entre el chocolate y el queso Gruyere: la calidad de Suiza

Como buenos suizos, ordenados y metódicos en el trabajo, en los meses de invierno hacen los productores un curso como retrospectiva de la temporada sobre la calidad del queso y de fijar nuevos objetivos, siempre orientados a la calidad, teniendo en cuenta que por la nieve los animales deben bajar a los pueblos para mantenerse en los establos, con varias condiciones de cría, pero una de ellas es que pasen 13 días del mes, al menos unas horas caminando fuera de los corrales y al aire libre. Tanto el gruyere como el chocolate son los dos gustos principales que uno se lleva de este país. En la Maison Cailler (la casa Cailler), creada a fines de 1800 para la producción de chocolate, fue donde se introdujo por primera vez la leche en el producto tan extendido por todo el mundo. El lugar muestra una línea de producción a todas las visitas y cuenta con un bar, junto a un local de venta directa muy especial, donde se rescata la historia, la tradición, los usos y todos los gustos de esta marca de chocolate que desde 1930 pertenece a Nestlé.
SUPLEMENTO RURAL 31 de octubre Por Redacción